La familia Stallmann-Hiestand tiene una tradición vitícola de siete generaciones. Desde 1975 Werner Hiestand lleva la gerencia de la bodega. Desde 1988 se dedica exclusivamente a la elaboración de vino.

Uelvesheim es un pueblo de bodegueros en Hesse Renania, la región vinícola alemana más grande y se encuentra cerca de la ciudad vinícola de Oppenheim, sobre el Rin (Cerca de Mayence y Frankfurt). La mayor parte de los viñedos (un 60%) de la familia Hiestand se encuentra en la llamada terraza del Rin, una zona privilegiada por el clima entre las colinas y el río. La familia Hiestand tiene 16,5 hectáreas en producción:
• 25% Riesling
• 15% Silvaner
• 25% variedades blancas Pinot
• 25% (aprox) variedades tintas, sobre todo Pinot Noir y otras especialidades como el Gewurztraminer.

El tipo de suelo predominante es “Loess-Lehm”, (barro, tierra arcillosa) que es especialmente apto para el cultivo de las variedades de la familia de los Pinots. La edad media de la cepa es de 15 a 20 años; el viñedo más antiguo de Riesling es de 30 años.