Vinos Nacionales/Vino de la Tierra de Castilla y León/B. Pagos de Villavendimia
Pagos de Villavendimia – Finca Las Sernas
100 % Verdejo
Variedades de uvas: 100 % Tinta Fina.
Viñedo: Pago Las Sernas, dentro del término municipal de La Seca, una de las plantaciones más viejas de Tinta Fina en la comarca. Rendimiento de 4.000 kg por hectárea.
Suelo: De orígenes aluviales. Gran densidad de canto rodado en la superficie, muy calcáreo en el subsuelo.
Vendimia: septiembre, manualmente.
Elaboración: Una vez seleccionado los racimos pasan a la despalilladora. Fermentación alcohólica en catorce días a una temperatura máxima de 29° C. Maceración en dos semanas. Prensado en una prensa vertical.
Maloláctica: El vino ha hecho su fermentación maloláctica en las barricas.
Envejecimiento: Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Embotellado: Un solo embotellado, sin filtrar, sin estabilizar.
Producción: 1.150 botellas.