Variedad: Verdejo 50% y Viura 50%
Viñedo: Más de 15 años
Cultivo: Espaldera
Vendimia: Mecánica
Producción: 200.000 bot
Procedencia: Las uvas Verdejo y Viura con las que se elabora este vino proceden de los viñedos de la familia de más de 15 años de antigüedad situados en La Seca, donde se encuentran los mejores terrenos para la producción de vinos blancos. Las condiciones climatológicas durante el año han sido perfectas para el viñedo lo que unido a una vendimia ausente de lluvias ha dado lugar a este excelente vino. El suelo donde se encuentran estos viñedos están formados por terrenos pobres con superficie de cantos rodados y subsuelo arcilloso, que aportan al vino un toque mineral. Durante el proceso de fermentación se ha seguido un riguroso control de la temperatura con el objetivo de conservar al máximo las excepcionales características de este vino.
Clima: Continental con inviernos muy fríos, lluvias durante la primavera y el otoño y veranos con temperaturas diurnas muy altas y descensos de hasta 20 ºC durante la noche.
Vinificación: El mosto se extrae con una prensa hidráulica y se decanta durante un día, previo al comienzo de la fermentación. La fermentación se realiza a baja temperatura, a menos de 15 ºC,
estando controlada en todo momento. Este proceso puede durar hasta tres semanas. Para finalizar, se estabiliza por frío y se filtra antes de embotellarse.
Notas de cata: Su color pálido y su tono amarillo pajizo hablan de su juventud. Muestra aromas delicados, con notas de cítricos y pera, hierbas aromáticas y un toque de mineralidad. En boca, tiene una agradable y refrescante acidez, cuerpo medio y un final que deja suaves sabores de frutas blancas y cítricos. Es perfecto como aperitivo.
Recomendamos: enfriarlo hasta los 6-8ºC y disfrutarlo sólo o acompañando cualquier comida ligeramente condimentada: marisco, pescados a la plancha, ceviche, sashimi, etc.
Grado alcohólico: 13% Vol.
Formato de botella: 750 ml.
