Pagos de Villavendimia – Finca Las Sernas

Variedades de uvas: 100 % Tinta Fina.

Viñedo: Pago Las Sernas, dentro del término municipal de La Seca, una de las plantaciones más viejas de Tinta Fina en la comarca. Rendimiento de 4.000 kg por hectárea.

Suelo: De orígenes aluviales. Gran densidad de canto rodado en la superficie, muy calcáreo en el subsuelo.

Vendimia: septiembre, manualmente.

Elaboración: Una vez seleccionado los racimos pasan a la despalilladora. Fermentación alcohólica en catorce días a una temperatura máxima de 29° C. Maceración en dos semanas. Prensado en una prensa vertical.

Maloláctica: El vino ha hecho su fermentación maloláctica en las barricas.

Envejecimiento: Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés.

Embotellado: Un solo embotellado, sin filtrar, sin estabilizar.

Producción: 1.150 botellas.