Pedro Ximenez Argueso

TIPO DE VINO: Generoso de licor.

CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS:

Fermentación: El zumo de uva obtenido se somete a una fermentación alcohólica inicial deteniendo esta fermentación mediante adición de alcohol.
Sistema de crianza: De criaderas y soleras” sistema de crianza característico de esta DO.
Graduación alcohólica: 17 vol
Azúcares: Comprendido entre 160 y 190 gramos/litro.
Extracto seco: 220 – 240 gr./l.
Acidez Volátil: inferior a 0,60 gr./l
Acidez total: comprendida entre 4,80 y 5,20.
Sulfuroso total: inferior a 40 mg./l.
Color: Ámbar muy cubierto.

Tiempo de crianza: 60 meses.