TIPO DE VINO: Generoso.
VARIEDAD DE UVA: 100 % uva palomino.
CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS:
Fermentación: fermentación dirigida para la obtención de vinos blancos
Temperatura de fermentación: 25° C.
Sistema de crianza: De criaderas y soleras.
Graduación alcohólica: 15 vol.
Azúcares: Menos de 3 gramos/litro.
Extracto seco: 15 – 20 gr./l.
Acidez Volátil: inferior a 0,40.
Acidez total: comprendida entre 4,20 y 4,80.
Sulfuroso total: inferior a 70 mg./l.
Color: Oro pajizo, muy pálida.
Tiempo de crianza: 48 meses.
