TIPO DE VINO: Vino Blanco
VARIEDAD DE UVA: 100 % uva palomino.
CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS:
Fermentación: fermentación dirigida para la obtención de vinos blancos.
Temperatura de fermentación: 25° C.
Sistema de crianza: De criaderas y soleras.. sistema de crianza característico de esta D. O.
Graduación alcohólica: 19 %vol.
Azúcares: 35 – 40.
Extracto seco: 50 – 60,gr./l.
Acidez Volátil: inferior a 0,80 gr./l
Acidez total: comprendida entre 4,80 y 5,30.
Sulfuroso total: inferior a 35 mg./l.
Color: ambar.
Tiempo de crianza: 60 meses.
