Producción: 12.000 Bot.
Viticultura: Se elabora este vino con Tinta de Toro, procedente de un viñedo (5 HA), situado en el término municipal de Morales de Toro (Zamora). Altitud de 705 mts.
Suelo: Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y algo desequilibrados la acidez y el PH.
Edad Del Viñedo: 84 Años.
Conducción Del Viñedo: Vaso.
Vendimia manual en Cajas De 15 Kg. Variedad: Tinta De Toro.
Maceración Pre-Fermentativa: 10 Días A 5O Grados C.
Fermentación Alcohólica duración: 6 Días Con Levadura Indígena.
Fermentación Maloláctica: En Barrica De Roble Francés Nueva, Con Inoculación De Bacterias Lácticas.
Crianza de 15 meses en Barrica de 225 Lts. nuevas, Se Cambian Todos Los Años, Y Se Destinan Al Vino De Ribera.
Tipo de roble: Francés 98 % y Americano 2%. de grano muy fino y tostado medio.
Contenido Alcohólico: 15,5 % vol.
Acidez Total: 5,5 gr/li.
Azúcar Residual: <1,2 gr/li.
ph: 3,5.
Embotellado sin clarificar y sin filtrar.
