Variedades de uvas: Mencia
Proceso de elaboración: La uva proviene del municipio de Corullon, (León), de una viña plantada en 1926 La orientación Norte mantiene muy bien la frescura, incluso en añadas cálidas. La superficie cultivada es de 0.59 Ha. Se realiza un 75% despalillado y un 25% de racimo entero. Tras una fermentación de 22 días a sutileza de este varietal. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, se prensa y, sin desfangar, se baja a barrica para su crianza que suele durar entre 12/14 meses.
Graduación alcohólica:
Suelo: Pie Franco sobre un suelo de pizarra
Producción: La producción es de 2/3 barricas al año.
