Siete Juntos Tempranillo

Variedades de uvas: Tempranillo 95% – Syrah 5%

Proceso de elaboración: Único vino no monovarietal al 100%. La uva procede de una viña en el término municipal de Nieva, plantada en 1946 en pie franco. La superficie cultivada es de 1,26 Ha a una altitud de 900 metros. La uva fría despalillada macera con el mosto 4 o 5 días antes del arranque de la fermentación alcohólica. Una vez se ha iniciado se hacen varios remontados según la densidad y cata del mosto-vino o vino. Se descuba y se prensa la pasta a una densidad de 1005/1010 para no extraer excesivo tanino de las pieles, ni mucho color. A continuación, el vino entra en barrica para terminar la fermentación alcohólica. Por ello, consideramos el batton como una herramienta amiga. Posterior a la manoláctica, el vino se trasiega, siendo generosos con las lías. Dependiendo de los años, se proporciona un tiempo de crianza diferente en barrica, por lo general, de 12 a 14 meses.

Graduación alcohólica: 13,5% vol.

Suelo: Arenas Silicias y Canto Rodado

Producción: 7/8 barricas al año.