Variedades de uvas: Verdejo
Proceso de elaboración:
«viñedo prefiloxérico, viña plantada en 1868 en Nieva, sobre un suelo muy pobre a una altitud de 915 metros. Superficie 0,58 ha. Retomando la tradición de los abuelos y de esta zona, nace este vino.
Isse es el resultado de meter mosto con una alta turbidez, en tinajas de barro. Con la mínima intervención la fermentación se desarrolla de manera muy lenta, controlada gracias a la temperatura de la cueva de El Parral (11º a 14º). La fermentación dura varios meses, pasado este tiempo, la tinaja se tapa para su crianza.
El vino permanece en contacto con el barro durante 11/12 meses, pasado este tiempo se deja otros 10/12 meses en un depósito de inoxidable y se procede al embotellado. »
Graduación alcohólica:
Suelo: arenas silíceas y canto rodado
Producción: Producción 780 litros
