Siete Juntos Syrah

Variedades de uvas: 100% Syrah

Proceso de elaboración: «La uva procede de una parcela en Nieva, (Segovia) plantada en 1999, la madera para injertar viene de Crozes-Hermitage y la superficie cultivada es de 0.81 Ha.

Según la maduración de la uva se trabaja con más o menos raspón, llegando hasta el 100% raspón o vendimia entera. Se realizan remontados y aireaciones al principio de la fermentación alcohólica para sacar flores y frutas, y el segundo tramo de la fermentación alcohólica se realiza con manos y pies. El prensado es suave y se baja a barrica borgoñona, proveniente de vino blanco, para redondear los taninos y fijar el color»

Graduación alcohólica: 14% vol.

Suelo: Pizarra Gris Descompuesta

Producción: 2-3 Barricas al año.